一、北京烤鸭

推荐：★★★★★

烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，由中国汉族人研制于明朝，在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”。

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[全聚德烤鸭店]

理由：驰名中外的京城饮食名片，提到烤鸭，必连着他家的名号。挂炉烤鸭确实做得不错，入口即化的酥脆外皮，肥而不腻的鸭肉，搭配薄嫩的春饼，香甜的面酱，绿色的香葱和黄瓜，别有一番风味。

[大董]

理由：无论是环境还是菜品的卖相和味道都非常棒，尤其烤鸭确实很好，尤其是鸭皮沾糖，很酥脆，也不是特别油。菜品明显是高档餐厅的水平，不仅仅注重味道，也注重创意和健康。烤鸭的鸭饼更是有别于其他烤鸭店，味道好，而且韧性非常好。

[便宜坊烤鸭店]

理由： 便宜坊经营的“焖炉烤鸭”是北京烤鸭两大流派之一。其特点是皮酥肉嫩，口味鲜美，又因其烤制过程鸭子不见明火，保证烤鸭表面无杂质，而被誉为绿色烤鸭。 便宜坊创新烤鸭花香酥和蔬香酥，因营养丰富，口味时尚，受到消费者的欢迎。

涮羊肉

推荐理由：★★★★★

涮羊肉，又称羊肉火锅，始于元代，兴起于清代，早在18世纪，康熙、乾隆二帝所举办的几次规模宏大的千叟宴，内中就有羊肉火锅。后流传至市肆，由清真馆经营。《旧都百话》云：“羊肉锅子，为岁寒时最普通之美味，须与羊肉馆食之。此等吃法，乃北方游牧遗风加以研究进化，而成为特别风味”。公元1854年，北京前门外正阳楼开业，是汉民馆出售涮羊肉的首创者。其切出的肉，“片薄如纸，无一不完整”，使这一美味更加驰名。

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[龙潭涮肉]

理由：手切鲜羊腱 肉质非常嫩，味道很鲜。现榨辣椒油那个香呀～配上浓浓的麻酱，绝了！烧饼棒棒哒，绝对是刚出锅的，外酥里嫩，味道相当地道，没一点改良的口感，就是小时候那个味儿。点菜的阿姨一听就是北京人，热情、体贴，一下子把气氛都带得老北京了～

[宏源南门涮肉]

理由：一进门被环境所吸引，老北京的象征建筑四合院，东西南北四间屋子是包房，天井上面被封起来，摆着几张桌子，尤其坐在中间，由于层高高，感觉特别舒服。这边的羊肉真的是吃到过的最好吃的涮羊肉，没有之一。一定要点手切的鲜羊肉，不要点冻羊肉片。鲜羊肉看着一般，目测不好吃，谁知到蘸上麻酱，居然也有入口即化的感觉，从来没有吃过这么好吃的羊肉！麻酱要强烈表扬，一份不够，单吃都觉得香。

[风火牧歌塞外特色涮肉 ]

理由： 风火牧歌涮肉隶属塞外涮肉，比起川式火锅的麻辣，风火牧歌涮肉传统铜锅用清汤做底，肉质要求很高，羊肉多选用大尾绵羊的外背、后腿、羊尾等部位，切成薄片，放在铜锅中轻涮，尽显塞外特色。风火牧歌涮肉选料精细鲜嫩，调料祖传味美，涮肉醇香不膻。

卤煮火烧

推荐：★★★★

卤煮火烧是北京汉族特色小吃，起源于北京城南的南横街。据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，所以人们就用猪头肉和猪下水代替，经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮火烧。卤煮火烧是将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮，辅之以炸豆腐片、血豆腐、卤汁，加蒜汁、酱豆腐汁、香菜等辅料，使火烧透而不黏，肉烂而不糟，颇受人们的喜爱。

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[北新桥卤煮老店]

理由：卤煮的料真不少，还可以选择放大肠或小肠，浇上韭菜花、辣椒油、蒜泥、酱豆腐和醋，从柜台上拿几瓣蒜，边剥边吃，一碗下肚，简直撑得不行，十足的量大实惠。生意没得说，越到晚上越火，人狂多。 提醒：同时还供应拉面啥的。

[陈记卤煮小肠]

理由： 地方不难找，就在大栅栏附近，小小的门牌，进门就是一口大锅，煮着各种材料。全店就一种菜，卤煮火烧，先在前台买票，再拿到门口师傅那领火烧很有国要营老店的意味。不得不说师傅动作相当麻利几下一份就出来了，肥肠，肺头，肥肉，豆腐干，圆圆的火烧一应俱全。配上一瓶北京特产北冰洋汽水也是别有一番滋味。当然，好不好吃还是要看你喜不喜欢这种东西了。

炸灌肠

推荐：★★★★★

灌肠是一种老北京特有的汉族风味小吃。灌肠讲究用猪大肠中练出的油炸制，因此正宗的炸灌肠闻起来总有一股猪大肠的特殊味道，但人们出于健康的考虑已经很少用猪大肠油来炸灌肠。炸灌肠的时候须先将成型的灌肠切片，在饼铛中炸至两面冒泡变脆，即取出浇上拌好的盐水蒜汁趁烫吃。

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[老北京花市大爷灌肠]

理由：正经猪油，从大桶里舀出来的，然后灌肠切的菱形块。好多人都是点一份当时吃，然后买一大块灌肠和一点儿猪油回家做，蒜汁自己倒，整体来说味道还是可以的。灌肠炸的很脆，薄厚适中，金黄色的，火候极其重要，真是功夫正宗的老北京灌肠，真是不多了。

[灌肠王]

理由： 他们家灌肠特别好吃，每次都从中关村这边过去，听老板娘说是鸡油炸的！爱吃脆的来薄的，再沾点蒜汁，在嘴里咯吱咯吱的特脆！厚的就是外酥里嫩，就看自己喜好！味道是很赞！老板娘人很好，加个微信，之后要是想吃了，可以先问问老板娘出不出摊！

爆肚

推荐：★★★★

爆肚是个统称，它分羊爆肚和牛爆肚。爆肚是把鲜牛肚（指牛百叶和肚领）或鲜羊肚洗净整理后，切成条块状，用沸水爆熟，蘸油、芝麻酱、醋、辣椒油、酱豆腐汤、香菜末、葱花等拌制的调料吃，质地鲜嫩，口味香脆。

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[东兴顺爆肚张]

理由：开在后海边上的水爆肚，要看清楚再进，各种爆肚太多了。地方不大，好在比较干净，墙上的这种字画证明了历史吧。说到爆肚本身，点了羊肚仁和牛百叶，价格有点贵，味道还可以，就是单独闻起来会非常膻气，有点接受不了，加了小料以后就没问题了。值得推荐，不过是小吃，不建议作为正餐。

[爆肚金生隆]

理由：爆肚上来我才知道是用水爆的，倒是原汁原味。再加上他家申请专利的蘸料，味道挺特别的。不过还是有点吃不习惯~~~其一是觉得爆肚就是口感，其实本身没有什么味道。

褡裢火烧

推荐：★★★★★

褡裢火烧是老北京常见的汉族名点，相传，褡裢火烧由顺义人氏姚春宣夫妻在1876年创制。制作时，用面片装入馅，两面折上，另两面不封口，放入平锅中油煎至金黄色后，起锅上桌，趁热食用。其色泽金黄，焦香四溢，鲜美可口。因其长型，有时对折，类似古代背在肩上的褡裢，故名褡裢火烧。其口味类似锅贴，但形状不同。

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[铸钟褡裢火烧]

理由：火烧的种类很多，像西葫芦、白菜、豆角、大葱等蔬菜和牛肉、猪肉混搭。每个品种二两起点。所以比较适合多个人一起吃。北方的菜量都好大，像这个火烧，每一个都好大，差不多快和一个手掌一样长了，里面的都塞得很足，而且还有汁水。皮不像上海、台湾那种锅贴是脆的硬的，而是软的很有嚼劲。里面的馅料也很香。强推！

[左邻右舍褡裢火烧]

理由：褡裢火烧 味道非常的棒，皮薄馅大 汁水还特别丰富，最好吃就是刚烙出来的时候，满嘴流油，烫口，沾上准备好的醋和辣椒油一吃，太香啦！！就算放凉了，皮和馅还是融为一起的，皮子不粘腻，还是很香。

糖火烧

推荐：★★★★★

糖火烧是是满族传统小吃，因其制作时用缸作成炉子，将烧饼生坯直接贴在缸壁上烤熟而得名。北京人常吃的早点之一，已有300多年历史，原为通州小吃，后传入北京，成为北京小吃。糖火烧香甜味厚，绵软不粘，适合老年人食用。

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[锦芳小吃]

理由：糖火烧1.5元——从小就喜欢每天早晨吃2个糖火烧 所以对这个很有发言权 锦芳小吃的糖火烧没有硬心 但是外面也没有一层焦焦的酥皮 护国寺的偶尔有硬心 吃到最里面就不甜了 但是外面有一层酥皮。

[北京稻香村]

理由：北京的老字号！过去逢年过节，到现如今老辈儿的送礼，都会装一盒稻香村的点心！送礼的体面，收到的人爱吃！好吃的点心真多啊：枣糕、萨其玛、糖火烧、蛋黄酥、肉松卷。

羊蝎子

推荐：★★★★★

羊蝎子由来需要追溯到康熙年间，蒙古王爷奈曼王，有次打猎回来路过后院闻见香气扑鼻。跟下人打听才知道是新来的厨子给下人们炖羊脊骨吃呢。王爷一尝，美味啊。然后看脊骨那形状酷似一只蝎子，就起名为“羊蝎子”并且作为府上的食谱。结果后来就传到民间了。

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[老冯烤羊蝎子馆]

理由：吃之前一直想象不出烤羊蝎子是什么情况，来吃了才知道，真的很好吃！肉应该是事先腌过，虽然没再撒作料也很入味，肉质一点也不柴，羊尾肥而不腻。烤馕非常的香酥，上面刷了甜辣酱。疙瘩汤一般，不太推荐。凉菜还不错，蛮有味道，喜欢吃那个凉拌心里美，很清爽。

[金堂羊蝎子火锅]

理由：的滋补白汤的羊蝎子，原来吃羊蝎子都是辣锅的，第一次吃白汤的，没想到竟然也很好吃，而且很入味很滋补的感觉。如果觉得口味淡，可以沾芝麻酱小料。可以在汤里放一些蔬菜，凉菜拌的也很有特色，蒜蓉粉丝扇贝，中规中矩，味道可以。大众点评，有团购。羊蝎子口味很正。

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