坊间素有“每日一苹果医生远离我”和“苹果可以减肥"的说法。那么到底苹果当中的什么成分，起到“清肠道”作用？怎么吃苹果才功效最大化？煮妈教你几种苹果烹调法，吃出健康又不单调。

吃苹果可以清洗肠道

苹果富含维生素C、纤维素以及果胶成分，能够“扫除”胃肠道中逗留的脂肪，降低血液胆固醇含量。研究报告显示，坚持进食苹果的高血脂症患者中，有80%的患者体内胆固醇水平得到控制和下降，想减肥者可多吃苹果，甚至是拿苹果当饭吃减肥更有效果。苹果“清洗肠道”机理具体是怎样呢？

苹果中含有丰富的鞣酸、果胶、膳食纤维等特殊物质，鞣酸是肠道收敛剂，它能减少肠道分泌而使大便内水分减少，从而止泻。而果胶则是个“两面派”，未经加热的生果胶有软化大便缓解便秘的作用，煮过的果胶却摇身一变，具有收敛、止泻的功效。膳食纤维又起到通便作用。鞣酸在果肉及果皮内均含有，果皮中含量更丰富，而果胶含在果肉内，近皮处丰富，将苹果煮熟后对半切开，会发现近皮处有一层浅黄色的物质，就是果胶。因此，在吃煮熟的苹果时，最好连皮一起吃，这样治疗腹泻的效果会好些。

除了“清洗肠道”，苹果的功效与作用还有以下两个方面：

1、降低胆固醇含量

吃苹果可以减少血液中胆固醇含量，增加胆汁分泌和胆汁酸功能，因而可避免胆固醇沉淀在胆汁中形成胆结石。有人实验发现，经常吃苹果的人当中，有50%以上的人，其胆固醇含量比不吃苹果的人低10%。现在很多人喜欢吃高脂肪、高热量的快餐，这些食物没有营养，还会提高胆固醇的含量，这时您不妨多吃些苹果。

2、降低血压

苹果中含有较多的钾，能与人体过剩的钠盐结合，使之排出体外。当人体摄入钠盐过多时，吃些苹果，有利于平衡体内电解质。苹果中含有的磷和铁等元素，易被肠壁吸收，有补脑养血、宁神安眠作用。苹果的香气是治疗抑郁和压抑感的良药。专家们经过多次试验发现，在诸多气味中，苹果的香气对人的心理影响最大，它具有明显的消除心理压抑感的作用。

你适合每日一苹果吗？

虽然苹果对清理肠胃有好多，但是如果有胃病人群的肠道不痛、废物淤积的情形时，这不宜通过苹果的方式来促进肠道蠕动，进而排便。之所以这么说，主要是因为苹果中的苹果酸物质往往提高胃酸浓度，进而造成胃部不适，加重胃病，所以要特别注意。

苹果的三种吃法

苹果黑米粥

1、苹果汤

功效： 生津、益气、止泻。

用料： 苹果250克，白糖20克。

制法： 将苹果洗净，切片；加水适量，煮成果汁，加白糖煮沸即成。也可榨成汁在介入白糖，煮沸即成。

2、苹果粥

功效：营养丰富，具有养生、美颜以及泻火等功能。

用料：白米1杯，苹果1个，葡萄干2大匙，水，蜂蜜4大匙。

制法：白米洗净沥干，苹果洗净后切片去籽。锅中加水10杯煮开，放入白米和苹果，续煮至滚沸时稍微搅拌，改中小火熬煮40分钟。葡萄干放入碗中，倒入滚烫的粥。蜂蜜待粥的温度冷却到40℃以下即可放入粥中，拌匀即可食用。

3、黑椒苹果牛肉粒

功效：补铁补血、促进康复和抗衰老的养生功能

用料：牛里脊肉300g;苹果100g，黄油适量；红酒适量；蚝油生抽适量；糖适量；黑胡椒适量；大蒜适量；洋葱50g;蘑菇50g;料酒适量。

制法：准备好牛肉 黑胡椒 苹果。苹果洗净后削皮，切成粒放入水中，以免氧化。洋葱 和蘑菇也切成粒备用。牛肉切粒，把削好的苹果皮放入牛肉中，加入糖、耗油 、黑胡椒粉用手抓匀后腌制10分钟。把锅加热，放入黄油。下入洋葱炒香。取出苹果皮，把腌制好的牛肉粒滑入锅中。加入大蒜同时翻炒。翻炒至牛肉变色时，加入蘑菇继续翻炒均匀。再加上一小勺耗油、生抽、红酒。煸炒均匀。下切好的苹果粒继续煸炒。撒入黑胡椒碎翻炒至汤汁收干即可。